还有几天就是春节了，人们都在为过年做准备配资之家网，打扫屋子，洗衣服，理发，置办年货等等，年味儿越来越浓了。美食最能为节日助兴，在过年期间大部分时间都在吃吃喝喝。而作为一年中最隆重的节日，过年的吃食大有讲究，人们都希望能讨个“年年有余”的好彩头，因而鱼是必不可少的。无论贫穷还是富贵，都要准备完整的鱼在过年的时候端上桌，这是老规矩。
过年吃鱼的讲究也特别多，要做得好看，期间不能吃完，吃的时候也不能随意乱扒拉，更不能乱翻。同时在鱼的选择上也有说法，要选择好吃的，更要吉祥的。所以在买鱼的时候要多加注意，不能随意乱买。先就来跟大家聊聊过年买鱼的讲究，这“3种”鱼贵贱都不要买，不健康也不吉利，别坏了好彩头，老辈将就要懂，圆满过大年，来看看吧！
一、没有鳞的鱼
鱼的品种不同，有一些鱼属于无鳞鱼，那么平日里喜欢可以吃一吃，但是过年就不要选了。虽然我们在处理鱼的时候都要把鳞清理掉，是过年买鱼首先要选择带有鱼鳞的。因为在人们看来，鱼鳞的形状宛如古代的铜钱，象征着“招财”之意，而无鳞则代表着“无财”。同时鱼鳞本身也是对鱼的一种保护，而没有鳞的话，在生长的过程中容易受到污染，吃着也不太健康。
展开剩余80%二、一块一块的鱼
市面上有不少是切开分好的鱼在售卖，主要是一些深海鱼，比较常见的便是带鱼，其表面都冻着一层厚厚的冰。这样处理过的鱼，水分以及营养都会大量散失，肉质发柴。而且我们难以判断其已经保存了多久，吃着毫无鲜味可言。同时过年吃鱼讲究要用完整的，象征圆满，同时在吃鱼时不能吃完，以示连年有余。而一块一块的鱼则代表着“残缺”，显得不吉利。
三、寓意不吉利的鱼
虽然鱼本身代表着吉庆有余，但是人们都希望能够吉上添吉，所以在选择鱼的时候，也要挑选寓意好的。而不吉利的鱼则要避开，比如鱿鱼，咸鱼，在人们的观念里都不太吉利。还有鳝鱼，一方面属于无鳞的鱼，同时鳝还代表着“散”，在过年的时候是不能出现的。
下面就来跟大家分享3种好吃又吉祥的鱼，过年的时候可以作为备选，为新年添吉添福气。
一、多宝鱼
这种鱼肉质十分肥厚，吃着十分过瘾。多宝，代表着招财进宝，是非常吉利的一种鱼。
1、在处理的时候要注意保持其完整性，其表面的细小鳞片要清理到位，内在也要洗干净。
2、先淋上一些花雕酒，加点葱和姜，将其腌十几分钟。
3、接着将水分擦干，放到蒸锅里边，大火去加热，十五分钟左右，其彻底熟透，从里边端出来。
4、继续将水分擦干，放上一些葱丝，生抽淋到表面之后，烧一些热油，然后淋在表面，就做好了。
二、鲳鱼
很多人都喜欢吃的一种鱼，寓意着繁荣昌盛，也有人说其形状如同帆船，代表着一帆风顺。届时可以红烧来吃，好看又吉利。
1、这种鱼在清理的时候也比较方便，但要仔细，细小的鱼鳞要清理干净，同时内脏部分也不能马虎。
2、肉质比较肥厚的鱼，最好先打上花刀，这样做熟后更入味，但要注意别划断了。接着将其充分擦干。
3、起锅烧油，里边先丢几个生姜，在加热的过程中，油温也到位了，这时把鱼轻轻放到里边去煎，直到其表面成型时盛出来。
4、在底油当中放些葱姜，生抽，醋，以及糖，小半碗热水倒进去，把汤汁的味道调好并且煮开。
5、将鱼放到里边，汤汁淋到其表面，焖十几分钟，主要是为了令其入味，往往盛的时候轻一些，保持完整端上桌。
三、鲫鱼
这个时节鲫鱼是最为鲜美的时候，同时其拥有着多重好寓意，鲫同“吉”，代表着吉庆，吉利。同时又通“聚”，代表着聚财，聚福等内涵。过年吃鱼也可以作为首选。
1、用香煎的方式来做，简单香味足。需要将其逐一清理好，表面以及内部的水分都要擦干。
2、接着在锅里多放点油，加热的时候在锅里润匀，看起来微微冒烟时就热透了，将其放到里边去煎，要保持中大火，快速成型，不会粘锅。
3、两分钟后翻面，保持同样的火候，其彻底成型后，往里边加点花椒，蒜，生抽，醋，半罐啤酒。开着盖子加热。
4、汤汁收干之后，撒些椒盐，即可从里边盛出来。
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